Receitas
Sopa de espinafre
Ingredientes :
- Molho de espinafre (somente as folhas) 1 molho
- Caldo de legumes caseiro 400 mL
- Batata doce cozida 300g
- Alho, cebola e alho-poró bem picadinhos à gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
- Noz moscada à gosto
- Queijo ralado à gosto (opcional)
- Azeite de oliva 1 col de sobremesa
Modo de Preparo
Cozinhe (escalde) as folhas de espinafre por 30 segundos em água fervente. Retire as folhas com uma escumadeira. Deixe escorrer e esfriar. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o excesso de água. Pique grosseiramente. Refogue o alho, a cebola e o alho-poró no azeite. Acrescente o espinafre e deixe refogar um pouco. Inclua a batata-doce, o caldo de legumes e a noz moscada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos depois que pegar fervura. Mexa durante o processo para não grudar no fundo da panela. Transfira a sopa para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo. Volte para a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Metodista Ipa e Pós graduanda em nutrição esportiva funcional pela universidade Cruzeiro do Sul.
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