Muffin de legumes com arroz integral

Receita de muffin para aproveitar alguns ingredientes que sobraram em casa.

Ingredientes :
  • Arroz integral cozido 1 xícara
  • Cenoura crua ralada 1 xícara
  • Abobrinha crua ralada 1 xícara
  • Chuchu cru ralado 1 xícara
  • Cebola crua picada 1/2 unidade
  • Tempero verde fresco picado 1 colher de sopa
  • Ovos 8 unidades
Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes (exceto os ovos), Unte uma forma para cupcakes e preencha as forminhas com a mistura do recheio. Bata levemente os ovos e despeje em cada forminha. leve para assar em forno médio por 20-25 minutos.Você pode aproveitar legumes que tiver em casa (não precisa ser necessariamente esses), também pode incluir ricota picada.