Receitas
Escondidinho de batata doce com filé acebolado e alho poró
Ingredientes :
- Batata doce sem a casca e picada 2 unidades grandes
- Filé mignon 500g
- Cebola grande 1 unidade
- Alho poró à gosto
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Água suficiente para cozinhar as batatas
- Alho picadinho 2 dentes
- Azeite de oliva 1 colher de sobremesa
- Queijo parmesão ralado na hora para cobrir o escondidinho
Modo de Preparo
Cozinhe a batata doce em água até que fiquem bem macias. Reserve. Corte o filé em iscas, refogue com o azeite de oliva e o alho, adicione o sal, pimenta e temperos naturais à gosto. Em outra frigideira refogue a cebola picada com o alho poró picadinho (usar a parte verde). Após junte a cebola com o filé. Para o purê amasse bem as batatas com um amassador, se necessário, vá adicionando a água do cozimento das batatas. Acerte o sal e temperos à gosto. Unte um refratário com azeite de oliva. Faça uma fina camada do purê, adicione o recheio e cubra com o restante do purê. Cubra com queijo parmesão ralado e asse no forno até gratinar o queijo. Se quiser cubra com tempero verde e cebolinha picada.
Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Metodista Ipa e Pós graduanda em nutrição esportiva funcional pela universidade Cruzeiro do Sul.
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