Berinjela empanada

Receita de berinjela empanada no forno, ótima opção para acompanhamento de suas refeições principais, ou até mesmo para algum aperitivo.

Ingredientes :
  • Berinjela 2 rodelas
  • Ovos 2 unidades
  • Queijo parmesão ralado 1 pacote
  • Farinha de amêndoas 1 xícara
Modo de Preparo

Corte a berinjela em rodelas (espessura mais ou menos de um dedo). Bata dois ovos e reserve. Em um prato fundo misture em partes iguais: queijo parmesão ralado e farinha de amêndoas. Passe as rodelas de berinjela no ovo, em seguida na mistura do queijo e da farinha e leve a uma forma (não precisa untar). Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, virando na metade do tempo.